https://www.youtube.com/watch?v=ypJavY2x6Mc

TOPALAK

Topalak çiftçinin baş belası bir ot  ilacı yok sadece kültürel mücadele edilebiliyor,bende bu otu betondan bile çıkan resmi ile size sunuyorum..Helal olsun böyle yaşama bi yerde saygı da duymak gerekir...

Aşçı Fok'un Mutfağı'ndan

Foçalı Latif Sülün’den Kakavya tarifi 

Balık yasağının sona erdiği Eylül ayına girdik… Eylül’ün ilk yazısı da doğal olarak balık yemeği tarifi olmalı derken bir baktım bayram hediyesi gibi bir balık tarifi geldi Foçalı Latif SÜLÜN’den. 

Latif Bey, beş yıl önceki Foça Festivali bünyesindeki deniz ürünleri yemek yarışmasına katılmış. O yarışmadaki 39 katılımcı arasında tek erkek aşçı olarak “kakavya” yemeği ile dereceye girmiş. Yıllar önce Gediz ağzında balıkçılık yapan babasından öğrendiği bu topan kefal yemeğinin yöresel tarifini bizimle paylaştı sağolsun. 

Kakavya 

1 Eylül 2011
1 Adet iri topan kefal 

½ Arpacık soğan
4 Adet sivri biber
½ Delice domates (chery)
Bir salkım koruk
Yabani nane
Zeytinyağı 

Topan kefal temizlendikten sonra, kemiğini kesmeden sırtından dilimlere ayrılır. Derin bir tencereye zeytinyağı konur, iri kıyılmış biberler ve bütün olarak arpacık soğanlar biraz pembeleştirilir. Daha sonra balığın sırtı üste gelecek şekilde tencereye konur ve bir bardak su ilave edilir. 20 Dakika pişirilir, sonra üzerine bıçağın ucu ile delinmiş delice domatesler ve koruk salkımı atılır. 5 Dakika daha piştikten sonra servis için üzerine yabani nane ile süslenir. 

*Aşçı Fok

Nurdan ÇAKIR TEZGİN    

http://www.focafoca.com/default.asp?sayfa=792&altid=21&id=7299

PAMUK

O Foçanın ilk trollerinden bir yunan tırhandili olan PAMUK tan bahsediyoruz,maalesef o da zamana yenik düşmüş köşesine çekilmiş yakılmak !! üzere sırasını bekliyor.İşte efsane PAMUK..

Unutulan içecek SOMATA

Çocukluğumun harika içeceği.SOMATA
Özellikle soğuk kış günlerinde rahmetli babam köy kahvesinde bana Somata  söylerdi ,sıcak aromatik içimi keyifli olan somata nın özellikle bardağın sonu  harika olurdu.

Yeni mahsul bademlerimiz (acı tatlı) toplandı,yapılışı oldukça basit %80 tatlı badem,%20 acı badem olacak.Bademler sıcak suda biraz bekletilir kahverengi kabukları soyulur,rondoya konur içine 1 bardak ta toz şeker konur ve çırpılır artık somata mız hazır 1 bardak sıcak suya bir tatlı kaşığı somata  ilave edilir üzerine de toz tarçın serpildimi  harika somata içmeye hazır.Afiyet olsun.